日本酒の製造技術Q&A

Author(s)

• 堀江, 修二 ホリエ, シュウジ

Bibliographic Information

日本酒の製造技術Q&A

堀江修二著

（日本酒の来た道, 技術編）

今井印刷 , 今井出版 (発売), 2020.8

Title Transcription

ニホンシュ ノ セイゾウ ギジュツ Q&A

Note

文献: p208-210

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 日本酒について
• 水について
• 米について
• 原料処理１　精米について
• 原料処理２　洗米・浸漬について
• 原料処理３　蒸しについて
• 麹について
• 酒母について
• もろみ仕込みについて
• 清酒の品質評価について
• 清酒の貯蔵と出荷管理について

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Details

• NCID: BC03104565
• ISBN:
  • 9784866112046
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: [米子],[米子]
• Pages/Volumes: 212p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.52
  • NDC9 : 588.52
  • NDC10 : 588.52
  • NDLC : PA416
• Subject Headings:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒
• Parent Bibliography ID:
  • BC03753841