発酵の力でおいしい毎日麴のレシピ The kouji recipe book
著者
書誌事項
発酵の力でおいしい毎日麴のレシピ = The kouji recipe book
池田書店, [2020.8]
- タイトル別名
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麴のレシピ : 発酵の力でおいしい毎日
- タイトル読み
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ハッコウ ノ チカラ デ オイシイ マイニチ コウジ ノ レシピ
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注記
「からだに「いいこと」たくさん 麴のレシピ」 (2010年刊) と「毎日がたのしくなる 塩麴のおかず」 (2011年刊) と「麴のおつまみ」 (2012年刊) に新しいレシピや情報を加えて再編集
発行年月はジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。
目次
- 第１章 麹のいろは（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし ほか）
- 第２章 塩麹のレシピ（塩麹って何？；塩麹の作り方；塩麹のおかず 野菜 ほか）
- 第３章 甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒；しょうゆ麹；味噌 ほか）
「BOOKデータベース」 より