Gastronomy and food science

著者

• Galanakis, Charis M.

書誌事項

Gastronomy and food science

edited by Charis M. Galanakis

Academic Press an imprint of Elsevier, c2021 [i.e. 2020]

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC03142360
• ISBN:
  • 9780128200575
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: x, 264 p.
• 大きさ: 28 cm
• 分類:
  • DC23 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food science
  • LCSH : Gastronomy
  • LCSH : Food industry and trade