おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食

著者

• 前田, 量子 マエダ, リョウコ

書誌事項

おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食

前田量子著

主婦の友社, 2020.10

タイトル別名

ロジカル洋食 : おうちで一流レストランの味になる

タイトル読み

オウチ デ イチリュウ レストラン ノ アジ ニ ナル ロジカル ヨウショク

注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

卵が半熟になる温度は７０〜７５℃。ドリアに向くホワイトソースは小麦粉１：牛乳２０。サーモンマリネは塩１：砂糖１で脱水…ナポリタン／ミートソーススパゲッティ／サーモンマリネ／チキンピラフ／ティラミス…ｅｔｃ．人気メニューを厳選。

目次

• １　マスターしたい人気のレストランメニュー（皮パリチキンソテー；とろとろオムライス　ほか）
• ２　洋食でよく使うソース（クリームシチュー；チキンとえびのドリア　ほか）
• ３　簡単なのに見栄えとボリュームは抜群（ポークソテー；ビーフステーキ　ほか）
• ４　知ってなるほど！料理のデータ（洋風料理は塩を計算すれば味が決まる；調味料のはかり方　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC03162652
• ISBN:
  • 9784074436835
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 111p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋)