おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食

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おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食

前田量子著

主婦の友社, 2020.10

Other Title

ロジカル洋食 : おうちで一流レストランの味になる

Title Transcription

オウチ デ イチリュウ レストラン ノ アジ ニ ナル ロジカル ヨウショク

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Note

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

卵が半熟になる温度は７０〜７５℃。ドリアに向くホワイトソースは小麦粉１：牛乳２０。サーモンマリネは塩１：砂糖１で脱水…ナポリタン／ミートソーススパゲッティ／サーモンマリネ／チキンピラフ／ティラミス…ｅｔｃ．人気メニューを厳選。

Table of Contents

  • １　マスターしたい人気のレストランメニュー（皮パリチキンソテー；とろとろオムライス　ほか）
  • ２　洋食でよく使うソース（クリームシチュー；チキンとえびのドリア　ほか）
  • ３　簡単なのに見栄えとボリュームは抜群（ポークソテー；ビーフステーキ　ほか）
  • ４　知ってなるほど！料理のデータ（洋風料理は塩を計算すれば味が決まる；調味料のはかり方　ほか）

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Details

  • NCID
    BC03162652
  • ISBN
    • 9784074436835
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    111p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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