フライパンひとつで極みのフレンチ
著者
書誌事項
フライパンひとつで極みのフレンチ
世界文化社, 2020.9
- タイトル別名
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Chic, simple et française, une cuisine à la poêle
- タイトル読み
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フライパン ヒトツ デ キワミ ノ フレンチ
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内容説明・目次
内容説明
「フライパンだけで大丈夫！」ポークソテーもローストビーフもブイヤベースも絶対おいしく作れます。シェフ直伝おうちフレンチ５４皿。洋食レシピからビストロ風煮込みまで。
目次
- １ フライパンだからこそ！の「焼きの旨さ」を極める（鶏もも肉のソテエルブ・ド・プロヴァンスの香り；鶏もも肉のソテきのこのシャスール；ポークソテー ほか）
- ２ フライパンでうまくいく！ＴＡＫＡＲＡ流「ビストロ肉レシピ」（鶏むね肉と野菜のエチュベ；手羽中とポテトのブレゼローズマリー風味；鶏もも肉のブレゼバスケーズ ほか）
- ３ フライパンにおまかせ！身近な魚介も極みのフレンチに（いわしのプロヴァンス風；才巻海老とホワイトアスパラガスのエチュベ；帆立とかぶのエチュベ ほか）
「BOOKデータベース」 より