珈琲事典 : この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる
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書誌事項
珈琲事典 : この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる
学研プラス, 2020.10
- : 新装版
- タイトル別名
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珈琲事典 : この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる : プロが徹底解説!おいしいコーヒーのすべて
- タイトル読み
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コーヒー ジテン : コノ 1サツ デ マメ バイセン イレカタ ガ ワカル
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注記
初版: 学研パブリッシング 2014年刊
コーヒー用語辞典: p264-270
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
プロが徹底解説!おいしいコーヒーのすべて。
目次
- 1 おいしい淹れ方、徹底解説!プロの技で、コーヒーが10倍うまくなる(コーヒーのうまさは4つの段階で決まる;基本の抽出法をマスターする)
- 2 人気のアレンジドリンク、19バリエ アレンジコーヒーを楽しむ(ドリップコーヒーをアレンジ;エスプレッソをアレンジ ほか)
- 3 最新・スペシャルティコーヒー122銘柄 自分好みの豆に出合う(カフェでも家庭でも高級銘柄が気軽に味わえる;世界の人気豆カタログ スペシャルティコーヒー厳選!122銘柄 ほか)
- 4 自家焙煎&ブレンドのテクニック 焙煎、ブレンドにこだわる(豆ごとに適した焙煎度—豆の色、形をチェックして焙煎度を決める;生豆の選び方—煎りやすく、質のよい生豆を手に入れる ほか)
- 5 プロのカッピング法、専門知識と技術 コーヒーのスペシャリストになる(コーヒーのテイスティング法「カッピング」に挑戦;競技会でプロの技を見る、参加する ほか)
「BOOKデータベース」 より