支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡

Author(s)

• 袁, 枚 エン, バイ yuan, mei
• 竹田, 胤久 タケダ, タネヒサ

Bibliographic Information

支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡

[袁枚著] ; 竹田胤久編著

（アジア学叢書, 339）

大空社出版, 2020.10

Title Transcription

シナ リョウリ キホン チシキ : ズイエン ショクタン シンシャク ホテン

Note

複製. 原本の出版事項: 陶樂莊, 1938.11改訂再版

XISBNは第48回配本のセットISBN

昭和13年に刊行した、竹田胤久「支那料理基本智識 随園食単新釈補塡」を復刻。中国料理書の古典=バイブルと称される袁枚の料理書の翻訳。原文を併記し、随所に実際的注釈を加える。

Details

• NCID: BC03537529
• ISBN:
  • 9784908926822
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: chi
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 4, 4, 3, 2, 8, 14, 399p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
  • NDC10 : 596.22
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 中華料理
• Parent Bibliography ID:
  • BC04141986