支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡
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支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡
(アジア学叢書, 339)
大空社出版, 2020.10
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シナ リョウリ キホン チシキ : ズイエン ショクタン シンシャク ホテン
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注記
複製. 原本の出版事項: 陶樂莊, 1938.11改訂再版
XISBNは第48回配本のセットISBN
昭和13年に刊行した、竹田胤久「支那料理基本智識 随園食単新釈補塡」を復刻。中国料理書の古典=バイブルと称される袁枚の料理書の翻訳。原文を併記し、随所に実際的注釈を加える。