支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡

著者

• 袁, 枚 エン, バイ yuan, mei
• 竹田, 胤久 タケダ, タネヒサ

書誌事項

支那料理基本智識 : 随園食単新釈補塡

[袁枚著] ; 竹田胤久編著

（アジア学叢書, 339）

大空社出版, 2020.10

タイトル読み

シナ リョウリ キホン チシキ : ズイエン ショクタン シンシャク ホテン

注記

複製. 原本の出版事項: 陶樂莊, 1938.11改訂再版

XISBNは第48回配本のセットISBN

昭和13年に刊行した、竹田胤久「支那料理基本智識 随園食単新釈補塡」を復刻。中国料理書の古典=バイブルと称される袁枚の料理書の翻訳。原文を併記し、随所に実際的注釈を加える。

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC03537529
• ISBN:
  • 9784908926822
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: chi
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 4, 4, 3, 2, 8, 14, 399p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
  • NDC10 : 596.22
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 中華料理
• 親書誌ID:
  • BC04141986