pain stock長時間発酵のパンづくり
著者
書誌事項
pain stock長時間発酵のパンづくり
柴田書店, 2020.5
- タイトル別名
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パンストック長時間発酵のパンづくり
- タイトル読み
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pain stock チョウジカン ハッコウ ノ パンズクリ
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内容説明・目次
目次
- １ 「パンストック」のつくりかた
- ２ フルーツとナッツ入りのパンストック
- ３ バゲットの考えかた—２つのバゲットから
- ４ 手ごねでつくる、切りっぱなしのパン
- ５ でんぷん×ｐＨで考えるパン
- ６ パンストックの食パン
- ７ デニッシュ
- ８ パンストック・オールスターズ
- ９ 基本のテクニック
「BOOKデータベース」 より