昆布

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昆布

阿部秀樹写真・文

（和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文, 1）

偕成社, 2020.12

Title Transcription

コンブ

Available at  / 16 libraries

Note

監修: 日本昆布協会

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

この本のテーマは昆布です。コンブはどんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、いろいろな昆布、だしのとり方、昆布料理などを、豊富な写真を使って紹介します。

Table of Contents

  • 和食と昆布
  • コンブってどんな海藻？
  • コンブと北の海の生きもの
  • コンブ漁
  • コンブ干し
  • 生きているコンブからはだしは出ない
  • コンブの出荷
  • 昆布ロードと北前船
  • 昆布のいろいろ
  • 昆布だしをとってみよう！
  • よろこびを運ぶ昆布
  • コンブにせまる危機！

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