雑煮365日 : お椀ひとつで一汁一菜
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雑煮365日 : お椀ひとつで一汁一菜
NHK出版, 2020.11
- タイトル読み
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ゾウニ 365ニチ : オワン ヒトツ デ イチジュウ イッサイ
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内容説明・目次
内容説明
ＮＨＫ「あさイチ」でおなじみの松本栄文が贈る春夏秋冬の雑煮レシピ。味つけは味噌だった／菜鶏雑煮のはじまり／京都の雑煮に芋が入るわけ／京都・秦家の雑煮と正月支度／丸小餅から伸し餅へ／そして全国で多彩な雑煮が生まれた…「そもそも雑煮とは？」がわかるコラムも収録。
目次
- 第１章 雑煮春夏秋冬（春の雑煮（納豆あおさ；若竹 ほか）；夏の雑煮（ほやときゅうりの冷製；焼きピーマン ほか）；秋の雑煮（みぞれいくら；丸なすのごまみそ ほか）；冬の雑煮（塩鯖と白ねぎ；豚汁 ほか）；３６５日の雑煮暦）
- 第２章 そもそも、雑煮とは？（雑煮の原点は魔王の五臓をかたどったあわび雑煮；雑煮は正月に限らず酒宴の肴でもある ほか）
- 日本各地に伝わる伝統雑煮、郷土の味
「BOOKデータベース」 より