炭火で焼く : カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
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炭火で焼く : カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
柴田書店, 2020.9
- タイトル別名
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Charcoal : new ways to cook with fire
炭火で焼く : カリフォルニア発進化系BBQキュイジーヌ
- タイトル読み
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スミビ デ ヤク : カリフォルニアハツ、シンカケイ BBQ キュイジーヌ
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内容説明・目次
内容説明
レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す—極上バーベキューのテクニック。
目次
- 味の基本アイテム（ソースとラブ）
- 炭の上で焼く
- 炭の中で焼く
- 炭に触れて焼く
- スモークする
- 炭を使わない料理
「BOOKデータベース」 より