炭火で焼く : カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ

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Bibliographic Information

炭火で焼く : カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ

ジョサイア・シトリン著 ; ジョアン・チャンチューリ共著 ; 清宮真理訳

柴田書店, 2020.9

Other Title

Charcoal : new ways to cook with fire

炭火で焼く : カリフォルニア発進化系BBQキュイジーヌ

Title Transcription

スミビ デ ヤク : カリフォルニアハツ、シンカケイ BBQ キュイジーヌ

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Description and Table of Contents

Description

レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す—極上バーベキューのテクニック。

Table of Contents

  • 味の基本アイテム（ソースとラブ）
  • 炭の上で焼く
  • 炭の中で焼く
  • 炭に触れて焼く
  • スモークする
  • 炭を使わない料理

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BC04335053
  • ISBN
    • 9784388063291
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    236p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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