実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
著者
書誌事項
実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
エヌ・ティー・エス, 2020.12
- タイトル読み
-
ジッセン ビセイブツ セイギョ ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ : ショク ノ アンゼン カンリ カラ HACCP ノ ゲンバ タイオウ マデ
電子リソースにアクセスする 全1件
大学図書館所蔵 件 / 全54件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
文献あり
内容説明・目次
目次
- 第１編 食品の安全を支える基礎知識（食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則；消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方；フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術）
- 第２編 食品衛生における微生物コントロール（食中毒・変敗原因微生物の基礎；異常品の原因究明と微生物検査手順；微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 ほか）
- 第３編 ＨＡＣＣＰと現場対応（ＨＡＣＣＰによる衛生管理の制度化と概要；食品製造工場へのＨＡＣＣＰ導入と運用の実際；ＨＡＣＣＰ制度化における食品製造ＱＣＤの取組み ほか）
「BOOKデータベース」 より
