科学者たちが語る食欲 : 食べすぎてしまう人類に贈る食事の話
著者
書誌事項
科学者たちが語る食欲 : 食べすぎてしまう人類に贈る食事の話
サンマーク出版, 2021.1
- タイトル別名
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Eat like the animals
Appetite
科学者たちが語る食欲 : 食べすぎてしまう人類に贈る食事の話
食欲 : 科学者たちが語る : 食べすぎてしまう人類に贈る食事の話
- タイトル読み
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カガクシャ タチ ガ カタル ショクヨク : タベスギテ シマウ ジンルイ ニ オクル ショクジ ノ ハナシ
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注記
原タイトル: Eat like the animals
参考文献: p361-367
内容説明・目次
内容説明
あらゆる生物は、「タンパク質欲」を満たすために食べていた。タンパク質への渇望に突き動かされるまま過食する現代人。それを利用し「超加工食品」を発明、食環境を破壊する企業。３０年の共同研究で１７５の論文を発表した栄養生態学・生物学の権威が解明。食欲をコントロールし、肥満・病気・短命をブロックする食べ方。生物の摂食の仕組みを解き明かした圧巻ノンフィクション！
目次
- 科学者が「食欲」について調べた全記録
- バッタ—タンパク質のためなら「共食い」もいとわない
- 栄養—動物は計算なしで「ベスト・バランス」を食べる
- 栄養幾何学—「グラフ」にしたらとんでもないことがわかった
- 食欲—これは「底なし」の欲望か？
- 例外—人間は「動物」と違う生物か？
- 仮説—人間もバッタも「タンパク質」ファースト
- タンパク質—「個体の長寿」か「次世代の繁殖」かの分かれ目
- 人間に近い種—長寿の仕組みは「イースト細胞」も「ヒト」も同じ
- 食環境—科学者が、命を賭して現実世界を観た結果
- 食環境２—それはもう、「あるべき世界」とあまりに異なる
- 現代—「人間」にとって破滅的な食環境
- 金銭欲—人間に特有の欲
- 肥満—「胎児」のときに運命が決まっている可能性
- 教訓—「正しい知識」で食べる
「BOOKデータベース」 より