煮干

Author(s)

• 阿部, 秀樹 アベ, ヒデキ
• 全国煮干協会 ゼンコク ニボシ キョウカイ

Bibliographic Information

煮干

阿部秀樹写真・文

（和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文, 3）

偕成社, 2021.2

Title Transcription

ニボシ

Note

監修: 全国煮干協会

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

この本のテーマは煮干です。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、煮干の歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。

Table of Contents

• 和食と煮干
• イワシってどんな魚？
• イワシ漁
• 煮干づくり
• あご煮干・焼き干し
• 煮干の歴史
• 煮干のいろいろ
• 煮干だしをとってみよう！
• イワシ料理
• イワシで鬼をはらう
• イワシにせまる危機！

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC05331761
• ISBN:
  • 9784034368305
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 40p
• Size: 29cm
• Classification:
  • NDC9 : 667.2
  • NDC10 : 667.2
  • NDLC : Y11
  • NDC10 : 667
• Subject Headings:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 乾物
  • BSH : 調味料
  • NDLSH : 児童図書
  • NDLSH : 水産加工品
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 出汁
  • NDLSH : イワシ
• Parent Bibliography ID:
  • BC04866796