厳選ショコラ手帖 : くらべるともっとおいしい!名店の味のこだわり
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厳選ショコラ手帖 : くらべるともっとおいしい!名店の味のこだわり
世界文化社, 2017.10
- タイトル読み
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ゲンセン ショコラ テチョウ : クラベルト モット オイシイ メイテン ノ アジ ノ コダワリ
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注記
文献: p191
内容説明・目次
内容説明
カカオへの探究心と情熱から生まれたチョコレートのサードウエーブ「ビーントゥバー」、サロン・デュ・ショコラで熱狂を巻き起こすトップショコラティエたちの「ボンボンショコラ」、伝統的チョコレート菓子の「ガトーショコラ」や「ザッハトルテ」、さらに「ホットチョコレート」まで、国内外のトップチョコレート職人たちのカカオとおいしさへのこだわりをこの１冊に凝縮！
目次
- ショコラ名店徹底比較！—タブレット編
- ショコラ名店徹底比較！—コンフィズリー編
- ショコラ名店徹底比較！—ドリンク編
- ショコラ名店徹底比較！—アイスクリーム編
- ショコラ名店徹底比較！—デザート編
- ショコラ界のレジェンド・シェフたち
- ショコラの食材図鑑
- ショコラ名店徹底比較！—生ケーキ（ガトー）編
- ショコラ名店徹底比較！—生ケーキ（おやつ菓子）編
- ショコラ名店徹底比較！—焼き菓子編
「BOOKデータベース」 より
