世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 : 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 : 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
PHP研究所, 2016.8
- タイトル読み
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セカイ モ オドロク オイシイ パンヤ ノ シゴトロン : トラン ブルー パンショクニン ナルセ タダシ ノ タッタ ヒトツ ノ ルール
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内容説明・目次
内容説明
行列と弟子入り希望が絶えない“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、“パン職人のワールドカップ”で世界に認められるようにまでなったのか。飛騨高山の小さな厨房が、世界から注目される理由。
目次
- １章 技術を磨く
- ２章 自分を高める
- ３章 高山に生きる
- ４章 スタッフに学ぶ
- ５章 逆境に耐える
- ６章 頂点を目指す
- ７章 未来を託す
「BOOKデータベース」 より