香るフランス焼菓子 : 京都菓子店千茜
著者
書誌事項
香るフランス焼菓子 : 京都菓子店千茜
世界文化社, 2017.11
- タイトル別名
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京都菓子店千茜香るフランス焼菓子
- タイトル読み
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カオル フランス ヤキガシ : キョウト カシテン チセン
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内容説明・目次
内容説明
くり返し作りたい「いちじくのケイク」、レモンのすべてを味わいつくす「シトロン」、アーモンドが香り立つ「ビスキュイ・ベベ」、バラ科の果実の競演「カトルローズ」、ココナッツの甘みが元気をくれる「ビスキュイつよいこ」、濃厚なカカオの香りを楽しむ「アンタンス・ショコラ」ｅｔｃ．砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介。しっとり仕上げるコツも満載。定番からスペシャリテまで、家庭で作れる３０レシピ。
目次
- 第１章 腕まくりをする前に（基本の材料；オーブンについて ほか）
- 第２章 くり返し作りたい定番（白いちじくのコンポテ；いちじくのケイク ほか）
- 第３章 スペシャリテに挑戦（シャテーヌ；ペタル ほか）
- 第４章 ちょっとおめかし（クリームデコレーション；ビスケットデコレーション ほか）
「BOOKデータベース」 より