生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用
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生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用
誠文堂新光社, 2021.2
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ナマヤサイ ト パン ノ クミタテカタ : サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- ０１ パンに合わせる基本の生野菜（野菜の種類；生野菜の下ごしらえ ほか）
- ０２ パンに生野菜をはさむ（きゅうり×食パン；レタス×食パン ほか）
- ０３ パンに生野菜をのせる・塗る（オープンサンドイッチの組み立て方；ケッカソースのブルスケッタ ほか）
- ０４ 生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ 根セロリ入りジャンボン・ブール；Ｕ．Ｋ． ローストビーフとクレソンのサンドイッチ ほか）
- ０５ パンに合う世界の生野菜料理（パンツァネッラ；バーニャカウダ ほか）
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