食の安全

Author(s)

• 吉村, 悦郎 ヨシムラ, エツロウ
• 関崎, 勉 セキザキ, ツトム

Bibliographic Information

食の安全

吉村悦郎, 関崎勉編著

（放送大学教材, 1519344-1-2111）

放送大学教育振興会, 2021.3

Title Transcription

ショク ノ アンゼン

Note

テレビ教材

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食とその安全性
• 中毒学入門
• 化学物質の代謝と健康障害１—有機化合物
• 化学物質の代謝と健康障害２—無機化合物
• 変異原・発がん物質、放射線
• 食物アレルギー
• 食品に含まれるハザード（危害要因）
• 食品に意図的に使用する物質
• 健康食品の安全性と適正利用
• 生物学的病因１（細菌・ウイルス）
• 生物学的病因２（細菌毒素・自然毒）
• 生物学的病因３（寄生虫）
• 生物学的病因４（社会的要因）
• 食の安全問題の展開
• 食の安全性確保に関する政策

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Details

• NCID: BC05874654
• ISBN:
  • 9784595322594
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 268p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BN00491972