新・フードコーディネーター教本 : 3級資格認定試験対応テキスト

Author(s)

    • 日本フードコーディネーター協会 ニホン フード コーディネーター キョウカイ

Bibliographic Information

新・フードコーディネーター教本 : 3級資格認定試験対応テキスト

日本フードコーディネーター協会著

柴田書店, 2021.1

  • 2021

Other Title

新フードコーディネーター教本

Title Transcription

シン・フード コーディネーター キョウホン : 3キュウ シカク ニンテイ シケン タイオウ テキスト

Available at  / 14 libraries

Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！

Table of Contents

  • 文化—食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識　ほか）
  • 科学—健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養　ほか）
  • デザイン・アート—食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン　ほか）
  • 経済・経営—経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング　ほか）

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Details

  • NCID
    BC06024892
  • ISBN
    • 9784388154470
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    342p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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