『造洋飯書』の研究 : 解題と影印

著者

• 内田, 慶市 ウチダ, ケイイチ

書誌事項

『造洋飯書』の研究 : 解題と影印

内田慶市編著

（関西大学東西学術研究所資料集刊, 49）

関西大学出版部, 2021.3

タイトル別名

造洋飯書の研究 : 解題と影印

タイトル読み

ゾウ ヨウハン ショ ノ ケンキュウ : カイダイ ト エイイン

注記

『造洋飯書』(上海美華書館蔵板, 1866年) オックスフォード大学ボドリアン図書館蔵とその後継である『西法食譜』(上海美華書館蔵版, 1889年) 九州大学附属図書館蔵を影印し、解題を付したもの

発行者: 関西大学東西学術研究所

巻末アルファベット順索引英漢対照表: p25-28

本文料理順漢英対照表: p29-32

収録内容

• 造洋飯書
• 西法食譜

内容説明・目次

目次

• 解題　近代東アジアにおける西洋料理の伝播と受容—『造洋飯書』を中心に
• 巻末アルファベット順索引英漢対照表
• 本文料理順漢英対照表
• 『造洋飯書』（１８６６年、上洋美華書館蔵板、オックスフォード大学ボドリアン図書館蔵）
• 『西法食譜』（１８８９年、上海美華書館蔵版、九州大学附属図書館蔵）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC06316956
• ISBN:
  • 9784873547336
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: chijpn
• 出版地: 吹田
• ページ数/冊数: v, 32, 356p.
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋)
  • NDLSH : 西洋料理
• 親書誌ID:
  • BN00250444