岡山さわら本 : さわら料理32レシピ集 : ばらずしの老舗が育んだとっておき

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Bibliographic Information

岡山さわら本 : さわら料理32レシピ集 : ばらずしの老舗が育んだとっておき

窪田悟著

萌友出版, 2019.1

Title Transcription

オカヤマ サワラボン : サワラ リョウリ 32 レシピシュウ : バラズシ ノ シニセ ガ ハグクンダ トッテオキ

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Note

岡山の代表魚であるさわら。今に伝わる伝統料理から、著者の店で提供している創作料理まで、さまざまなさわら料理のレシピを紹介する。さわらについての基礎知識なども収録。

文献:巻末

Description and Table of Contents

Description

ばらずしの老舗が育んだとっておき。

Table of Contents

  • さわらを知る（さわらという魚；世界のさわら；日本海のさわら；瀬戸内海のさわら；特別寄稿　さわらに乾杯！—民俗学者・神崎宣武）
  • 岡山のさわら料理（対談　でえれぇうめぇで—漁師・瀬戸内市議会議員・広田均；福寿司三代記）

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Details

  • NCID
    BC06355506
  • ISBN
    • 9784902891133
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    [倉敷]
  • Pages/Volumes
    93p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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