岡山さわら本 : さわら料理32レシピ集 : ばらずしの老舗が育んだとっておき
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岡山さわら本 : さわら料理32レシピ集 : ばらずしの老舗が育んだとっておき
萌友出版, 2019.1
- タイトル読み
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オカヤマ サワラボン : サワラ リョウリ 32 レシピシュウ : バラズシ ノ シニセ ガ ハグクンダ トッテオキ
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注記
岡山の代表魚であるさわら。今に伝わる伝統料理から、著者の店で提供している創作料理まで、さまざまなさわら料理のレシピを紹介する。さわらについての基礎知識なども収録。
文献:巻末
内容説明・目次
内容説明
ばらずしの老舗が育んだとっておき。
目次
- さわらを知る（さわらという魚；世界のさわら；日本海のさわら；瀬戸内海のさわら；特別寄稿 さわらに乾杯！—民俗学者・神崎宣武）
- 岡山のさわら料理（対談 でえれぇうめぇで—漁師・瀬戸内市議会議員・広田均；福寿司三代記）
「BOOKデータベース」 より