日本外食全史
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日本外食全史
亜紀書房, 2021.3
- Other Title
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Nippon gaishoku zenshi
日本外食全史
- Title Transcription
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ニッポン ガイショク ゼンシ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.81/A38110084991
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University of Tsukuba Library, Library on Library and Information Science
383.81-A3810021015906
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主要参考文献: p636-652
Description and Table of Contents
Description
食欲と人物ドラマが織りなすおいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯まで、あらゆるジャンルの誕生、流行の変遷を網羅する初の本。読めばお腹が空いてくる、壮大な絵巻。
Table of Contents
- プロローグ 「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅
- 第1部 日本の外食文化はどう変わったか(ドラマに情報誌、メディアの力;外食五〇年;ローカルグルメのお楽しみ)
- 第2部 外食はいつから始まり、どこへ向かうのか(和食と日本料理;和食になった肉料理;私たちの洋食文化;シェフたちの西洋料理;中国料理とアジア飯)
- エピローグ コロナ時代の後に
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