食と移動の文化史 : 主体性・空間・表象をめぐる抗い
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書誌事項
食と移動の文化史 : 主体性・空間・表象をめぐる抗い
彩流社, 2021.3
- タイトル別名
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A cultural history on food and mobility : contested agency, space, and representation
食と移動の文化史 : 主体性空間表象をめぐる抗い
- タイトル読み
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ショク ト イドウ ノ ブンカシ : シュタイセイ・クウカン・ヒョウショウ オ メグル アラガイ
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内容説明・目次
内容説明
食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。
目次
- 第１章 「日本茶」の環太平洋史—横浜での製茶貿易とアメリカでの消費
- 第２章 料理を学ぶこと—戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して
- 第３章 消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間—一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く
- 第４章 ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差
- 第５章 料理書『日本料理と作法』—恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出
「BOOKデータベース」 より