調理師読本
著者
書誌事項
調理師読本
第一出版, 2021.3
- 2021年版
- タイトル別名
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調理師読本 : 受験対策に!
- タイトル読み
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チョウリシ トクホン
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注記
奥付の版表示: 第26版第1刷 (初版第1刷 1996年4月発行)
調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
内容説明・目次
目次
- １ 公衆衛生学
- ２ 食品学
- ３ 栄養学
- ４ 食品衛生学
- ５ 調理理論
- ６ 食文化概論
「BOOKデータベース」 より