食品衛生学 : 食べ物と健康

Author(s)

• 植木, 幸英 ウエキ, ユキヒデ
• 阿部, 尚樹 アベ, ナオキ
• 全国栄養士養成施設協会 ゼンコク エイヨウシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

Bibliographic Information

食品衛生学 : 食べ物と健康

植木幸英, 阿部尚樹著

（サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修）

第一出版, 2021.3

第8版

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質　ほか）
• 参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋）　ほか）

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Details

• NCID: BC06584263
• ISBN:
  • 9784804114262
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iii, 119p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : EG261
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB28033506