フランスの内臓料理 : アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック
著者
書誌事項
フランスの内臓料理 : アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック
誠文堂新光社, 2021.4
- タイトル別名
-
フランスの内臓料理 : アバの最適な火入れを知るワンオペならではの調理テクニック
- タイトル読み
-
フランス ノ ナイゾウ リョウリ : アバ ノ サイテキ ナ ヒイレ オ シル ワンオペ ナラデワ ノ チョウリ テクニック
大学図書館所蔵 件 / 全10件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
目次
- 第１章 内臓処理の基本
- 第２章 シャルキュトリー
- 第３章 プリプリ
- 第４章 トロリ
- 第５章 コリコリ
- 第６章 ジューシー
- 第７章 フワフワ
- 第８章 オリジナル
- 食肉解体とと蓄の今
「BOOKデータベース」 より
