辻留の盛り付け : 茶懐石からお弁当まで

書誌事項

辻留の盛り付け : 茶懐石からお弁当まで

平晴彦著

淡交社, 2021.3

タイトル読み

ツジトメ ノ モリツケ : チャカイセキ カラ オベントウ マデ

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内容説明・目次

内容説明

茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。

目次

  • 茶懐石を盛り付ける
  • (向付;ご飯と味噌汁;煮物椀;焼物;預け鉢;八寸;香物;引き重/つぼつぼ)
  • 点心の盛り付けとお弁当いろいろ(点心の盛り付け、お弁当の詰め方;再利用の「器」に盛る、詰める)

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BC07388216
  • ISBN
    • 9784473044549
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    京都
  • ページ数/冊数
    134p
  • 大きさ
    22cm
  • 分類
  • 件名
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