Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder

著者

• Baumgarthuber, Christine

書誌事項

Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder

Christine Baumgarthuber

Reaktion Books, 2021

注記

Includes bibliographical references (p. 193-211) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC07608811
• ISBN:
  • 9781789143751
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: 224 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • DC23 : 641.463
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods
  • LCSH : Fermented foods -- History