飲食店のためのドリンクの教科書 : 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
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書誌事項
飲食店のためのドリンクの教科書 : 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
(メイツ出版のコツがわかる本)
メイツユニバーサルコンテンツ, 2021.5
- タイトル読み
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インショクテン ノ タメ ノ ドリンク ノ キョウカショ : リョウリ ヤ スイーツ ニ アワセテ ツクル ソフト ドリンク ノ キソ ト オウヨウ
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内容説明・目次
内容説明
定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー—お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
目次
- 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる;コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)
- 2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する;お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)
- 3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える;フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)
- 4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは;カクテルの手法と違いについて ほか)
「BOOKデータベース」 より