ラーメン大全 The Complete RAMEN : スープ・麵・タレ・具材と全47都道府県+世界。1301レシピ&ラーメンのすべて

著者

• 西尾, 了一 ニシオ, リョウイチ

書誌事項

ラーメン大全 = The Complete RAMEN : スープ・麵・タレ・具材と全47都道府県+世界。1301レシピ&ラーメンのすべて

西尾了一著

旭屋出版, 2021.5

タイトル読み

ラーメン タイゼン : スープ・メン・タレ・グザイ ト ゼン47 トドウ フケン+セカイ。 1301 レシピ&ラーメン ノ スベテ

注記

参考文献: p1126-1127

内容説明・目次

目次

• 第１章　ラーメンへの想い（ラーメンは簡単である；ラーメンを記録する　ほか）
• 第２章　ラーメンとは（ラーメン；ラーメンの歴史　ほか）
• 第３章　ラーメンのレシピ（ラーメンづくりのアイデア・考え方；味づくりの指標　イマジネーションのフレームワーク　ほか）
• 第４章　むすびにかえて—ラーメンを勉強する人たちへ（ラーメン；店を作る　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC07878408
• ISBN:
  • 9784751114360
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 1167p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.38
  • NDC10 : 596.38
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : ラーメン(麵類)
  • NDLSH : ラーメン(麵類)