白崎茶会の発酵定食 : 体にやさしい献立と作りおき
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白崎茶会の発酵定食 : 体にやさしい献立と作りおき
マガジンハウス, 2021.6
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シラサキ チャカイ ノ ハッコウ テイショク : カラダ ニ ヤサシイ コンダテ ト ツクリオキ
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Note
『クロワッサン』No.996 (2019年5月10日号) -No.1048 (2021年7月10日号) の連載「白崎茶会の発酵定食」を、大幅に加筆・修正して再構成したもの
Description and Table of Contents
Description
発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく！砂糖を使わない。腸からすっきり！免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず／汁物／副菜１００品。クロワッサン好評連載が書籍化！
Table of Contents
- １ 春夏の発酵定食（“発酵玉ねぎ”のソテー定食；カツオの“塩麹”唐揚げ定食；あさりの“白みそ”スープごはん定食；魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食；“ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食 ほか）
- ２ 秋冬の発酵定食（豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食；“玄米みそ”の根菜汁定食；ぶりの“粕漬け”定食；かきの“酒粕”クリーム煮定食；きのこの“塩麹漬け”定食 ほか）
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