科学的にみた「そばQ&A」

Author(s)

    • 安田, 武司 ヤスダ, タケシ

Bibliographic Information

科学的にみた「そばQ&A」

安田武司著

（アグネ承風社サイエンス, 009）

アグネ承風社, 2021.4

Title Transcription

カガクテキ ニ ミタ ソバ Q & A

Available at  / 1 libraries

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　「そば」についての一般的なＱ＆Ａ（ソバってどんな植物なの；そば粉って実のどの部分を粉にしているの　ほか）
  • 第２章　「そば打ち」についてのＱ＆Ａ（道具や材料について；技術について）
  • 第３章　そばの茹で方と汁そして薬味のＱ＆Ａ（生そばの上手な茹で方と洗い方を教えてください；うどんは差し水をすることがありますが、そばもしますか　ほか）
  • 第４章　そば打ち放浪記（北海道の紋別編）（全日本素人そば打ち名人大会長野予選；北海道紋別予選　ほか）

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Details

  • NCID
    BC08164961
  • ISBN
    • 9784910423050
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    154p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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