科学的にみた「そばQ&A」
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科学的にみた「そばQ&A」
（アグネ承風社サイエンス, 009）
アグネ承風社, 2021.4
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カガクテキ ニ ミタ ソバ Q & A
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内容説明・目次
目次
- 第１章 「そば」についての一般的なＱ＆Ａ（ソバってどんな植物なの；そば粉って実のどの部分を粉にしているの ほか）
- 第２章 「そば打ち」についてのＱ＆Ａ（道具や材料について；技術について）
- 第３章 そばの茹で方と汁そして薬味のＱ＆Ａ（生そばの上手な茹で方と洗い方を教えてください；うどんは差し水をすることがありますが、そばもしますか ほか）
- 第４章 そば打ち放浪記（北海道の紋別編）（全日本素人そば打ち名人大会長野予選；北海道紋別予選 ほか）
「BOOKデータベース」 より
