現場で役立つ食品微生物Q&A

著者

• 小久保, 彌太郎 コクボ, ヤタロウ

書誌事項

現場で役立つ食品微生物Q&A

小久保彌太郎編著

中央法規出版, 2021.7

第5版

タイトル別名

食品微生物Q&A : 現場で役立つ

タイトル読み

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A

注記

奥付のISBN (誤植): 9784805888372

食品微生物に関する参考図書: p247-249

参考文献あり

内容説明・目次

内容説明

好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

目次

• １　食品に関係する微生物
• ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
• ３　食品中における微生物の挙動
• ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
• ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
• ６　有害微生物を対象とした食品検査
• ７　その他の知っておきたい用語等

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC08219699
• ISBN:
  • 9784805883372
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 267p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.55
  • NDC8 : 491.7
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 498.54
  • NDC10 : 588
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品工業
  • NDLSH : 微生物
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物