現場で役立つ食品微生物Q&A

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現場で役立つ食品微生物Q&A

小久保彌太郎編著

中央法規出版, 2021.7

第5版

Other Title

食品微生物Q&A : 現場で役立つ

Title Transcription

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A

Available at  / 95 libraries

Note

奥付のISBN (誤植): 9784805888372

食品微生物に関する参考図書: p247-249

参考文献あり

Description and Table of Contents

Description

好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

Table of Contents

  • １　食品に関係する微生物
  • ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
  • ３　食品中における微生物の挙動
  • ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
  • ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
  • ６　有害微生物を対象とした食品検査
  • ７　その他の知っておきたい用語等

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