Tsukemono : decoding the art and science of Japanese pickling

著者

• Mouritsen, Ole G.
• Styrbæk, Klavs
• Mouritsen, Jonas Drotner
• Johansen, Mariela

書誌事項

Tsukemono : decoding the art and science of Japanese pickling

Ole G. Mouritsen, Styrbæk Klavs ; photography, Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English, Mariela Johansen

Springer, c2021

• : hardback

注記

Includes bibliographical references (p. 164-165) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC08815196
• ISBN:
  • 9783030578619
• 出版国コード: sz
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Cham
• ページ数/冊数: xi, 174 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • NDLC : PC61
  • LCC : TX805
• 件名:
  • LCSH : Pickles -- Japan