これからの飲食店経営者・店長の教科書 : 売上5割減でも巻き返せる!
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これからの飲食店経営者・店長の教科書 : 売上5割減でも巻き返せる!
同友館, 2021.5
- タイトル別名
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これからの飲食店経営者店長の教科書 : 売上5割減でも巻き返せる
- タイトル読み
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コレカラ ノ インショクテン ケイエイシャ テンチョウ ノ キョウカショ : ウリアゲ 5ワリゲン デモ マキカエセル
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内容説明・目次
内容説明
アフターコロナこそ、腕の見せどころ！今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった！！
目次
- 第１章 新様式時代の新常識—具体的な売上・利益向上編（テイクアウトとデリバリーのみで、月商１５００万円—チーズマリノ 日進竹の山店；「そうだ、魚売ろう！」居酒屋の店頭で鮮魚販売—魚まみれ眞吉 原宿店；店頭の弁当販売で日商２５万円（月商７５０万円）—食堂かど。三軒茶屋 ほか）
- 第２章 危機に強い店に変える方法—会社・店舗の体質改善、組織改革編（逆ピラミッド型の組織づくり；危機に強い店をつくるために、ＳＷＯＴ分析で強み・弱みの発見を！；「２：６：２」の法則を「５：３：２」へ ほか）
- 第３章 アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す（繁盛店の方程式；看板メニューの商品シェアは２０％以上；店舗ファサードは店の顔 ほか）
「BOOKデータベース」 より
