人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 : 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。

Author(s)

• 旭屋出版編集部 アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
• 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン

Bibliographic Information

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 : 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。

旭屋出版編集部編著

旭屋出版, 2021.8

Other Title

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 : 真空調理低温調理スチコン調理減圧調理ほか

Title Transcription

ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ : シンクウ チョウリ テイオン チョウリ スチコン チョウリ ゲンアツ チョウリ ホカ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 人気レストランの最新機器・科学的調理法
• ｍａｇａｒｉｂａｎａ
• 瀬戸内料理すみのえ
• ＣＵＣＩＮＡ　ＩＴＡＬＩＡＮＡ　ＡＴＥＬＩＥＲ　ＧＡＳＴＲＯＮＯＭＩＣＯ　ＤＡ　ＩＳＨＩＺＡＫＩ
• ＹＡＭＡＧＡＴＡ　Ｓａｎ‐Ｄａｎ‐Ｄｅｌｏ
• Ｗｉｎｅ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｄｏｍｉｎｕｓ

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC09445718
• ISBN:
  • 9784751114483
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 158p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理