飲食店のためのドリンクの教科書 : 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
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飲食店のためのドリンクの教科書 : 料理やスイーツに合わせて作るソフトドリンクの基礎と応用
メイツユニバーサルコンテンツ, 2021.5
- タイトル別名
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Softdrink 82 recipe
- タイトル読み
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インショクテン ノ タメ ノ ドリンク ノ キョウカショ : リョウリ ヤ スイーツ ニ アワセテ ツクル ソフト ドリンク ノ キソ ト オウヨウ
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内容説明・目次
内容説明
定番から変わり種まで厳選レシピ８２。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー—お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
目次
- １ コーヒーのソフトドリンク（高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる；コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか）
- ２ お茶のソフトドリンク（お茶の種類と抽出成分を把握する；お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか）
- ３ フルーツ・スパイスのソフトドリンク（お店ごとの最適なソフトドリンクを考える；フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか）
- ４ モクテル（居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは；カクテルの手法と違いについて ほか）
「BOOKデータベース」 より
