Salt fat acid heat : 塩、油、酸、熱

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Bibliographic Information

Salt fat acid heat : 塩、油、酸、熱

サミン・ノスラット著 ; ウェンディ・マクノートン画 ; マイケル・ポーランまえがき ; 池上小湖, 蒲池由佳, 冬木恵子訳

世界文化ブックス , 世界文化社 (発売), 2021.9

Other Title

Salt fat acid heat : 塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる

Salt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking

Salt fat acid heat : 塩油酸熱

Title Transcription

Salt fat acid heat : シオ、アブラ、サン、ネツ

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Note

折り込図3枚

参考文献: p441-444

Description and Table of Contents

Description

もうレシピ本はいらない！！「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞！！いつでも、どこでも、どんな材料でも—レシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版！！世界１００万部超の大ベストセラー。

Table of Contents

  • ＯＮＥ　料理が最高に美味しくなる４大要素（塩；油；酸；熱；何を作るか）
  • ＴＷＯ　レシピ＆アドバイス（キッチンの基本；レシピ；調理のレッスン；おすすめのメニュー；料理書の著者やシェフなどに関する情報）

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Details

  • NCID
    BC09880036
  • ISBN
    • 9784418213139
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    [東京],東京
  • Pages/Volumes
    465p
  • Size
    24cm
  • Classification
  • Subject Headings
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