フードサービス経営戦略論 : 繁盛店のしくみと作り方 Food service management strategy

著者

• 阿部川, 勝義 アベカワ, カツヨシ

書誌事項

フードサービス経営戦略論 : 繁盛店のしくみと作り方 = Food service management strategy

阿部川勝義著

中央経済社 , 中央経済グループパブリッシング (発売), 2021.10

タイトル読み

フード サービス ケイエイ センリャクロン : ハンジョウテン ノ シクミ ト ツクリカタ

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• フードサービス経営戦略論 繁盛店のしくみと作り方

  2021.10.

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注記

参考・引用文献: p185-191

内容説明・目次

目次

• 第１章　繁盛店のしくみと作り方（シーズ思考とニーズ思考；内部・外部環境の分析；経営理念（目的）の策定　ほか）
• 第２章　レストラン業界の概説（レストランの役割；レストランの歴史的推移と近時動向；レストランの業種　ほか）
• 第３章　フードサービスの商品開発（フードサービスの独創性・新規性・模倣困難性；独創性・新規性・模倣困難性を生み出す３つの発想法；ＩＯＳ思考法による独創性・新規性・模倣困難性の創出）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC09962469
• ISBN:
  • 9784502400810
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [東京],東京
• ページ数/冊数: v, xi ,191p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC9 : 673.97
  • NDC10 : 673.97
• 件名:
  • BSH : 飲食店