フードサービス経営戦略論 : 繁盛店のしくみと作り方 Food service management strategy
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フードサービス経営戦略論 : 繁盛店のしくみと作り方 = Food service management strategy
中央経済社 , 中央経済グループパブリッシング (発売), 2021.10
- タイトル読み
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フード サービス ケイエイ センリャクロン : ハンジョウテン ノ シクミ ト ツクリカタ
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注記
参考・引用文献: p185-191
内容説明・目次
目次
- 第１章 繁盛店のしくみと作り方（シーズ思考とニーズ思考；内部・外部環境の分析；経営理念（目的）の策定 ほか）
- 第２章 レストラン業界の概説（レストランの役割；レストランの歴史的推移と近時動向；レストランの業種 ほか）
- 第３章 フードサービスの商品開発（フードサービスの独創性・新規性・模倣困難性；独創性・新規性・模倣困難性を生み出す３つの発想法；ＩＯＳ思考法による独創性・新規性・模倣困難性の創出）
「BOOKデータベース」 より