CiNii Books - お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード

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お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード

（刀剣画報BOOKS, 011）

ホビージャパン, 2021.9

監修: 福田浩

本誌の一部は「江戸料理百選」(2001年社)を借用し、再編集・再構成したもの

その他のタイトルはブックジャケットによる

References: 巻末

Description

免疫力ＵＰ、整える、やすらぐ。江戸の人びとが大好きだったおいしいおかずとごはん。

Table of Contents

１章　疲れを癒す元気レシピ（滋養強壮の代表格　卵と山芋で栄養をフルチャージ　玉子半辨；ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化　ヘトヘトな日にからだに染みる一品　芝蘭菽乳　ほか）
２章　からだを整えるやすらぎレシピ（味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス　ぐつ煮とうふ；手軽な乾物で、からだを整える　常備したいサイドメニュー　大こんさんちやう醤　ほか）
３章　素材の味がしみるシンプルレシピ（おつまみにも、おかずにもなる！定番にしたい絶妙な味わいの一品　小竹葉とうふ；ごま油のコクと、ジューシーな甘み！大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見　揚出大こん　ほか）
４章　季節を味わう旬のレシピ（春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう　時雨卵；パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん　山吹めし　ほか）
５章　江戸の調味料を使った現代の料理（新感覚！いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに！白身魚とホタテのカルパッチョ；煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ　豚しゃぶサラダ　ほか）

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