Bread science : the chemistry and craft of making bread

著者

• Buehler, Emily

書誌事項

Bread science : the chemistry and craft of making bread

Emily Buehler

Two Blue Books, 2021

15th anniversary edition

注記

Includes bibliographical references (pages 223-234) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC10671678
• ISBN:
  • 9780977806881
• LCCN: 2021906842
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Hillsborough, North Carolina
• ページ数/冊数: 254 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • LCC : TX769
• 件名:
  • LCSH : Bread
  • LCSH : Cooking (Bread)
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