食品衛生学

著者

• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ
• 熊田, 薫 クマダ, カオル
• 熊谷, 優子 クマガイ, ユウコ

書誌事項

食品衛生学

後藤政幸, 熊田薫, 熊谷優子編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2021.12

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生の概念
• 第２章　食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
• 第３章　微生物学の基礎
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品媒介感染症
• 第６章　有害物質による食品汚染
• 第７章　食品の変質と防止
• 第８章　食品添加物
• 第９章　食品の器具と容器・包装
• 第１０章　食品衛生管理
• 第１１章　遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
• 直前対策文章問題
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC11417792
• ISBN:
  • 9784844609100
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 317p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB06028138