食品衛生学

Author(s)

• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ
• 熊田, 薫 クマダ, カオル
• 熊谷, 優子 クマガイ, ユウコ

Bibliographic Information

食品衛生学

後藤政幸, 熊田薫, 熊谷優子編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2021.12

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品衛生の概念
• 第２章　食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
• 第３章　微生物学の基礎
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品媒介感染症
• 第６章　有害物質による食品汚染
• 第７章　食品の変質と防止
• 第８章　食品添加物
• 第９章　食品の器具と容器・包装
• 第１０章　食品衛生管理
• 第１１章　遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
• 直前対策文章問題
• 付録

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Details

• NCID: BC11417792
• ISBN:
  • 9784844609100
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 317p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB06028138