食品衛生学
著者
書誌事項
食品衛生学
（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）
理工図書, 2021.12
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク
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内容説明・目次
目次
- 第１章 食品衛生の概念
- 第２章 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
- 第３章 微生物学の基礎
- 第４章 食中毒
- 第５章 食品媒介感染症
- 第６章 有害物質による食品汚染
- 第７章 食品の変質と防止
- 第８章 食品添加物
- 第９章 食品の器具と容器・包装
- 第１０章 食品衛生管理
- 第１１章 遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
- 直前対策文章問題
- 付録
「BOOKデータベース」 より