「至極」のラーメンを科学する
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「至極」のラーメンを科学する
カンゼン, 2021.12
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至極のラーメンを科学する
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シゴク ノ ラーメン オ カガク スル
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「至極」のラーメンを科学する
2021.12.
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「至極」のラーメンを科学する
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Description and Table of Contents
Description
ラーメンは地球を救えるのか？うま味はサステナブルなのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める２ＸＸＸ年ラーメンの旅。
Table of Contents
- １ ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材 地球を救うラーメンとは？（コオロギと大豆で地球を救う？；食糧危機まで秒読み開始 ほか）
- ２ 人類はラーメンさえ食べていればいい 完全栄養食品としてのラーメン（ラーメンは完全栄養食品か？；ラーメンで全栄養は難しい ほか）
- ３ 未来のチャーシューは通電済み アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか（低温調理が起こしたチャーシュー革命；ピンク色のチャーシューの作り方 ほか）
- ４舌を操るテクノロジー 科学が生み出す、まぼろしラーメン（電気で味覚を変える？；味とは何なのか？ ほか）
- 〆 プロが考える１００年後のラーメン（新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン；創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン ほか）
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